【清香型與濃香型鐵觀音】濃香型與清香型鐵觀音

 2018-10-29 16:21:54  |  編輯:天下现金网网址_炸金花赢现金app_炸金花赢现金app  |  閱讀:389  |   濃香型  烘焙  茶葉  鐵觀音  濃香型鐵觀音
[導讀]:本文(《濃香型與清香型鐵觀音》)由來自鐵力的讀者投稿,並經由本站(天下现金网网址_炸金花赢现金app_炸金花赢现金app)結合主題:清香型與濃香型鐵觀音,收集整理了眾多資料而成。主要記述了鐵觀音,烘焙,濃香型鐵觀音,濃香型,茶葉等方麵的信息。相信從本文您一定可以獲得自己所需要的!

今天有茶友問,什麽是清香型鐵觀音,什麽是濃香型鐵觀音,還記得有茶友問過,濃香型鐵觀音是香氣更濃的嗎?相信這些問題也困擾不少茶友,我今天試著以我個人的經驗和理解,為大家解開這謎團,讓茶友更明白地喝鐵觀音。

圖片

清香型鐵觀音,是以花香為重點追求的鐵觀音,在加工工藝和發酵過程,都力求香氣要好,滋味雖然不是重點,但如果能遇上香氣好的同時,還有好的滋味,那就算是上等好茶。

清香型鐵觀音還要區分各種工藝,比如正炒正味【香氣與滋味共存】、清正【介於正炒與消青之間】消青【香氣迷人】消酸【消青與拖酸之間】拖酸【以茶葉的酸味酸香】,這些工藝的共同點,都有使用空調來養茶青,基本上都沒有碾茶的工序,特點明顯,對茶青的要求也不相同。對於胃不好的茶友,消正及以後工藝的茶,最好是當綠茶看待著喝,才不至於傷胃,正炒的鐵觀音,可以放心喝,不會傷胃。由於市場鐵觀音基本上是消正以後的,很多茶友經常喝,所以就以為鐵觀音會傷胃,其實茶葉傷胃,與什麽品種沒有關係,不是鐵觀音會傷胃,而是加工工藝和生長環境有著重大的關係。如果你的胃是熱的或者不是涼性,是可以喝消青及其他工藝的鐵觀音,特別是胃熱的茶友,反而會覺得舒服。

濃香型鐵觀音,是在清香型的基礎之上,加上烘焙,讓茶性產生變化,茶葉的香氣和口感也會產生較大的變化。這種加工工藝的鐵觀音,如果茶葉的初加工品質較好,一般呈現出剛開始是米香,泡幾泡後,還可以還原茶葉的本香,茶底也會完整地舒展開來。如果茶葉初加工的品質一般或不好,一般采用大火烘焙,喝到的隻是那烘焙的火味或者米香,但茶葉的本香不再有,幾泡後,要麽還是火香,要麽就無香無味,茶底也會一直緊結而不能展開,茶已經死性。

【清香型與濃香型鐵觀音】濃香型與清香型鐵觀音

目前市場上,有的把這種濃香型的鐵觀音叫烘焙鐵觀音,也有的自稱為老鐵,還有叫陳年鐵觀音,市場比較混亂。但這種烘焙處理過的鐵觀音,茶性已經暖性,對於涼性胃的茶友來說,喝後胃應該會是暖暖的,很舒服。但對於怕上火的茶友,最好是能放一段時間再喝,以免上火。

所以,濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音最大的區別,就是是否有烘焙處理過,清香型如果不是正炒正味工藝的鐵觀音,對於胃涼的,可能會傷胃,而濃香型鐵觀音,對於胃涼的茶友來說,常喝此茶,可以幫助暖胃。茶葉的品質如何,不管清香型鐵觀音還是濃香型鐵觀音,都有著巨大的區別,可以說下至幾十元,高至幾千元的區別,因為這兩種茶,基本包涵任何茶源的鐵觀音。

清香型鐵觀音的正炒正味和傳統老工藝鐵觀音,對茶源的要求、采摘的要求、天氣的要求都相對很高,沒有這些基礎,根本製作不出合格的鐵觀音。但兩者之間,還是有一定的區別和聯係。

【清香型與濃香型鐵觀音】濃香型與清香型鐵觀音

傳統老工藝鐵觀音【我簡稱為老鐵】,需要半發酵加工,考慮蘭花香與觀音韻,不僅香氣要好,而且滋味要足,口感還要醇和,回甘生津也要有好的表現。所以加工傳統老工藝鐵觀音,如果說是回歸傳統,那不是工藝上的回歸,需要的是從茶山、生態、茶樹品種、茶園管理、采摘、加工等全方位的回歸,才有可能得到一杯優質的老鐵。

清香正炒工藝的鐵觀音,由於發酵也需要相對到位,不僅追求茶葉的香氣,還要考慮茶葉的滋味、回甘等方麵,所以對茶源頭也要有相應的要求。一般高山的鐵觀音才有可能製作成功,低山和田青的茶青,很少可以加工成功。相對於傳統老工藝來講,其他方麵的要求就要降低要求很多,因為發酵不需要那麽重,還可以用空調,炒茶時也是高溫,所以香氣和滋味等方麵,都難能達到傳統老工藝的水平。

總之,清香型與濃香型鐵觀音,都是從傳統老工藝開始而開創的新工藝,清香型著重追求香氣,工藝較多,適合各種茶源的鐵觀音,也給低山和田青的鐵觀音提供加工的可能,也是安溪以外的鐵觀音仿製的渠道。烘焙型的濃香鐵觀音,也是來源於傳統老工藝的烘焙再提高,可以彌補清香型的不足。所以濃香型是基於香氣大【烘焙火香】而得名,這與清香型的香氣大小沒有直接關係。這兩種工藝的茶,都有好而優的茶,但也都是有次差茶參與其中。特別是烘焙的濃香型鐵觀音,常有很次的茶烘焙。

但有一點始終不明白,清香型的鐵觀音【正炒正味的除外】,為什麽要追求那綠色的顏色,這讓好多好茶也加工不成【比如肥料不如就不會綠,所以茶農就會施化肥】,加工大火玩命地炒幹茶,所以茶的滋味越來越差,這些都是源於鐵觀音的綠色,還有追求綠色,也是茶葉壓製的結果,壓製機的產生,與這有些關係。其實好的鐵觀音,顏色不應該綠色的,應該是略黃色的或者紅黃黑相間的,傳統的應該是赤褐色的。

左手茶農,右手茶友。

茶友愛好茶,茶農用心做。

一起手拉手,享受茶之愛。

相關問答

問:濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音有什麽區別呢?

答:前者口感重,茶湯顏色濃;後者是輕發酵,口感清淡且觀賞性較強,我還是比較喜歡後者的,經常在中閩農哥家買。

問:正味鐵觀音茶葉清香型與濃香型的區別?

答:從安溪的地方標準看,
輕香型與濃香型號的區別在於焙火,
濃香型在加工完後,還得經過一道焙火工藝. 而在市場上這種茶基本是絕跡了.
所以一般情況下,市場上賣的都是清香型鐵觀音,隻是有些商家,把香氣低沉,口味濃一點的當作濃香型忽悠客人罷了.
而正味,是相對消青來說的.
傳統的加工方式是當天的茶青,經過一夜的做青到第二天早上就要炒製.
現在把這樣的加工方式稱為正炒,做出的茶自然就叫正味茶了.
幹茶色澤綠中帶灰,茶香不是太顯,滋味平和,不苦不澀.
而前幾天通常的做法中當天的茶青,放到第二天晚上才炒製,這樣的做法叫消青茶.
這也是因為茶葉發酵時有空調機的幫助可以長時間發酵,否則,茶葉早臭了.
消青茶因為茶葉做出來特別的綠,幹綠茶,茶湯綠,葉底綠,賣相好.
不論哪種茶商家都是玩概念
其實好茶的標準是一樣的
就是茶香氣高,花香明顯而持久,滋味醇而濃厚,喝後回味無窮,口齒留香,舌帶回甘.
香氣高,滋味濃,略發澀

問:清香型茶好喝還是濃香型的好?

答:安溪鐵觀音的主要分類有:清香型、濃香型、韻香型、陳年鐵觀音等。清香型,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強,濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受,產品倍受廣大消費者的青睞。濃香型,茶型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現,葉底帶有餘香,可經多次衝泡。 個人喜愛清香型茶!

問:鐵觀音有清香型和濃香型?哪種更好喝?

答:清香型與濃香型的鐵觀音成品茶各有特色,其外形及香氣截然不同,濃香型鐵觀音采用傳統工藝製作,而清香型鐵觀音則屬於流行性的輕發酵茶。茶葉品質上,清香型的口感淡些,香氣高長,帶回甘,濃香型的口感醇厚,香氣平和,回甘明顯強烈。製作工藝上,根據發酵時間的長短,清香型鐵觀音輕發酵, 濃香型鐵觀音發酵時間比較長,是半發酵。清香型鐵觀音香高味純,葉底翠綠鮮活,極具觀賞性。適合口感清淡且喜賞茶色的人士品嚐,也適合日常衝泡品飲。濃香型鐵觀音,因為口感較重,醇厚甘爽,滋味純正,衝泡之後的茶湯顏色也比較濃,適合資深茶友飲用。

本文標題:【清香型與濃香型鐵觀音】濃香型與清香型鐵觀音
本文地址:http://www.gjmglobal.com/baike/109.html
上 一 篇:[碳培鐵觀音過程]真懂鐵觀音,好難
下 一 篇:【碳培烏龍茶】熱飲碳培烏龍奶茶的做法伍小燕 點播

來自[麗江]的用戶2018-10-29 17:06:03

荼葉很好,,快遞也好快,希望長期有貨,下次再定20盒

來自[長春]的用戶2018-10-29 19:45:53

茶葉不錯,下次還來。

來自[吳江]的用戶2018-10-30 10:00:25

這要依個人口味來定了,口味清淡就喝清香型的,口味重就喝濃香型的,要是剛開始喝清香型的就不錯,買濃香型的茶時要謹慎,有時會噴灑香精。

來自[榮成]的用戶2018-10-30 10:51:00

l羅卜青菜各有所愛,年輕人一般喜歡清香的,茶不耐衝。老年人和吸煙人喜歡濃香的,茶耐衝。

來自[萬寧]的用戶2018-10-30 12:05:45

好的

來自[衛輝]的用戶2018-10-30 14:55:46

好茶 包裝精美

來自[廊坊]的用戶2018-11-01 20:35:55

還好

來自[洮南]的用戶2018-11-02 21:39:06

收到貨物後,品嚐了一下,還好

來自[富錦]的用戶2018-11-05 00:30:51

還行

來自[隨州]的用戶2018-11-05 10:06:26

挺好 東西不錯

來自[鬆滋]的用戶2018-11-17 20:04:56

包裝很好,茶葉性價比很高,物有所值

來自[漯河]的用戶2018-11-19 15:03:20

性價比高,不錯

來自[建甌]的用戶2018-11-27 10:25:49

寶貝收到了,迫不及待泡了一壺,很好喝,沒有雜質,口味清爽,很喜歡,點讚。喝完再來一斤